SOBRE MANGALICA:
Mangalica es una raza autóctona húngara, de pelo rizado, grueso y largo, emparentada genéticamente con nuestro cerdo ibérico.
La raza tuvo un gran desarrollo en el Imperio Austro Húngaro, pero tras la 2ª Guerra Mundial, su población entró en declive. En 1990 quedaban menos de 200 ejemplares.
Buscando un cerdo de calidad con cualidades para la elaboración de jamón de lenta y larga curación, Monte Nevado encontró algunos ejemplares y, tras años de intenso trabajo, selección y cría, evitó su extinción.
Así nació una especialidad: crianza al estilo tradicional húngaro, pero curación en España al estilo Monte Nevado.
ALIMENTACIÓN NATURAL, CURACIÓN NATURAL:
El Mangalica pasa los crudos inviernos en la estepa húngara. Su carácter andador y su alimentación natural a base de maíz, trigo y pastos, unido a la madurez que alcanza, hacen que sea idóneo para productos curados de la más alta calidad.
Tiempo, brisa y poca prisa
Nuestras curaciones naturales más lentas y largas, permiten obtener todo el aroma y sabor de cada pieza: cada una alcanza su punto óptimo en un momento distinto.
Todas las bodegas y secaderos de Monte Nevado están ubicados en entornos naturales. Además, sus ventanas permiten aprovechar el aire puro, tal y como lo hacían nuestros abuelos. Así el secado es más sueva y natural.
VALORES NUTRICIONALES:
| por 100 gramos |
valor |
| Valor energético |
1138 kJ/ 272 Kcal |
| Grasas |
16 g |
| - Saturadas |
5,3 g |
| Hidratos de Carbono |
0 g |
| Azúcares |
0 g |
| Proteínas |
32 g |
| Sal |
5 g |
INGREDIENTES Y CONSERVACIÓN:
Ingredientes: Jamón de cerdo Mangalica y sal
Conservación: Conservar entre 1 y 7ºC
