Tras alcanzar el nivel de maduración deseado, fileteamos las anchoas, una a una, a navaja y las envasamos cuidadosamente a mano en aceite de oliva. Gracias a esta esmerada elaboración conseguimos unas anchoas con una carne compacta y un sabor intenso.
Sabias que...
¿Cómo se limpia una anchoa en salazón?
Pueden lavarse con agua o con un trapo seco (para mantener su sabor).
2020-12-02
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