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Es intenso, de fondo rojo picota y ribete rojo cereza.
Muy expresivo, con recuerdo de fruta roja bien madura. Canela fina y clavo de olor.
Voluminoso y pleno. Taninos finos y vivos. Aparece la cereza en su punto de sazón como protagonista. Larga sensación de frescura.
Se recomienda servir a 16ºC.
Gracias a su versatilidad, marida a la perfección con un pescado, con una carne asada o con un guiso complejo.
Descripción : Cepas plantadas en su mayor parte en Haro y en pueblos limítrofes.
Edad : Más de 30 años.
Vinificación : Fermentación alcohólica en tinas de roble francés (con control de temperatura), seguida por una fermentación maloláctica en barrica francesa.
Envejecimiento : Crianza de 14 meses en barricas de roble francés, 40% nuevas y 60% de segundo uso.
Embotellado : Estabilización completamente natural, con claras de huevo. El vino descansa en el botellero durante 30 meses antes de salir al mercado.
